随着消费市场的持续扩大和消费者需求的不断升级，餐饮行业正迎来新的增长机遇。
餐饮业的市场规模正在迅速扩大。
数据显示，2023年中国餐饮供应链市场规模已经达到了2.39万亿元，同比增长18.9%，并预计在2025年突破2.6万亿元。
这一数据反映出餐饮市场的蓬勃发展，以及消费者对高品质餐饮服务日益增长的需求。
供应链的发展为餐饮行业提供了强有力的支持。
冷链物流的快速发展不仅缩短了食品的流通周期，确保了食品的新鲜度和品质，还降低了餐饮企业的运营成本。
此外，预制菜领域的兴起也为餐饮企业提供了更多便捷和高效的解决方案。
品牌、供应链、加盟商之间的协同分工推动了餐饮产业的创新与升级。
通过专业化分工，各方可以专注自身核心业务，提升整体竞争力。
在台湾地区经营外带红茶饮料品牌的歇脚亭董事长郑凯隆说，在台湾地区的店数达到150家店的规模后，开始布局海外市场。
1月起已在香港开出四家直营店，在祖国大陆则采合作代理模式，下半年新店成立，优先年开店目标为500家，主打台湾地区风行的新鲜水果茶。
由于85度c在祖国大陆的成功，掀起另一波台湾地区连锁加盟餐饮业者前进祖国大陆发展的热潮，歇脚亭就是其中一家。
郑凯隆说，大陆的产业正在转型，许多过去在祖国大陆设工厂的台商都是从事制造业，现在许多台商将智慧之选眼光放在加盟服务业，积极争取代理台湾地区知名的品牌连锁店进入祖国大陆。
台商新焦点 餐饮加盟发烧
歇脚亭在大陆的发展策略采取合作代理模式，在上海、广州等重点城市与熟悉当地市场的陆资或台商共同智慧之选，店铺营运管理仍掌握在台湾总部。郑凯隆说，这样的模式有利于业者掌握主导性，开店速度也较快，应该是目前较适合的策略。除了大陆市场以外，歇脚亭在香港也陆续展店，陆续在九龙、香港岛开店，目前已开出四家，3月已确定再增四店。
郑凯隆说，上半年港澳开店数保守估计应可达40家，目前签约的店铺数也有20多家，但香港好店面难寻，因此开店速度不会太快。
郑凯隆观察，无论香港或是祖国大陆，对台湾的珍珠奶茶、茶饮料的接受度相当高，现在又将台湾地区风行的新鲜水果茶引进香港，平均客单价为港币14元（约新台币45元），在香港仍属单价较高的外带饮料。
成立20年的歇脚亭从2007年开始观察中、港、澳市场，由于大陆市场要地大，郑凯隆始终不敢贸然前进。郑凯隆说，过去有不少陆资、台商都想争取代理品牌，但有许多台湾地区餐饮业西进采品牌代理而受挫，因此态度更谨慎。
拚长期经营 稳定收效至上
歇脚亭过去经营策略以稳定既有加盟店收效为主，每年开店数约在叁、四十家，没有积极冲刺店数成长。郑凯隆说，台湾地区外带茶饮料竞争激烈，相对过去收银大幅稀释，品牌长期经营的方向是要让每间店铺都能生意好，而不是快速开店。
