一、加盟费

一般来说，寿司店的加盟费会根据品牌的不同而有所差异。一些知名品牌的加盟费可能在10万到50万元之间，具体金额取决于店铺规模、地理位置等因素。

二、保证金

为了确保加盟商能够遵守合同条款并按时支付租金等费用，许多寿司店都会收取一定数额的保证金。通常情况下，保证金为加盟费的一半或三分之一，例如如果加盟费为20万元，则保证金可能会是10万元。

三、装修费用

开设一家寿司店需要进行店面装修，包括墙面、地面、天花板等方面的装饰以及设备安装等。这部分支出因地区不同而有很大差别，在一线城市如北京、上海等地，装修成本可能高达数十万元；而在二线城市或者小县城则相对较低，大约在几万元至十几万元不等。

四、设备采购费用

经营寿司店必须配备各种专业设备，比如制作寿司所需的机器（如寿司卷机）、冷藏柜、烤箱等。这些设备的价格从几千元到数万元都有，具体花费取决于您想要购买的品牌和技术水平。

五、原材料采购预付款

作为新加入者，您还需要向供应商支付一定的预付款以保证有足够的食材供应初期运营需求。这个数目大概占总销售额的百分之二十左右。

六、人员工资及培训费用

除了前期投资外，还要考虑员工招聘与培训的成本。这不仅包括正式员工的基本薪资福利待遇，还包括临时工或兼职人员的报酬。此外，还需安排专人负责对所有工作人员进行岗前教育和技术指导。

七、营销推广预算

为了让您的寿司店迅速打开市场并吸引顾客光顾，还应预留一部分资金用于广告宣传、促销活动等方面的工作。这部分开支约占总收入的百分之十左右。

综上所述，开设一家寿司店大致所需的资金总额约为40万至80万元人民币左右。当然这只是个粗略估计值，并且随着实际情况的变化可能会有所波动。如果您打算从事这个行业，请务必做好充分准备并谨慎评估自身财务状况是否足以承担如此大的开销。