为了使炸串生意的日营业额突破500元大关，创业者可以从以下几个方面着手改进：

第一，丰富产品种类。除了传统的肉类和蔬菜类炸串外，还可以引入一些特色菜品，如芝士棒、虾球等，满足不同顾客的需求。同时，提供蘸料升级服务，让顾客可以选择多种口味的酱料搭配，增加消费体验的同时也能提升客单价。

第二，优化定价策略。通过对竞争对手的价格调查以及自身成本核算，制定出合理且具有竞争力的价格体系。可以设置组合套餐或者优惠活动，吸引更多顾客购买更多商品。

第三，注重卫生和服务质量。保持摊位整洁、工作人员穿戴干净的工作服，并且热情接待每一位顾客，能够有效提高顾客满意度和回头率。

第四，加强宣传推广。利用社交媒体平台发布美食图片、视频等内容吸引线上关注；线下可以通过派发传单、参与社区活动等方式扩大知名度。

最后，灵活调整营业时间。根据目标客户群体的生活习惯确定最佳营业时段，比如晚上加班族下班后的夜宵时间段往往需求较大。

通过上述措施的实施，相信您的炸串生意一定能够取得更好的业绩表现，日营业额超过500元指日可待。