想要在家轻松做出美味的水煮肉片吗？今天我们就一起来学习一下如何在家制作这款经典的川菜。

所需材料

主料：

• 猪里脊肉 300克
• 干辣椒 8-10个
• 花椒 适量
• 姜蒜末 各适量
• 葱花 适量
• 豆瓣酱 2大勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1小勺
• 盐 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 芝麻油 适量
• 鸡精或味精 少许
• 熟白芝麻 适量

配菜：

• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 豆芽 适量

具体步骤

1. 准备食材：
• 将猪里脊肉切成薄片，厚度约0.3厘米左右。
• 加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
• 青椒、洋葱切丝备用。
• 锅中烧开水，放入豆芽焯烫至断生，捞出沥干水分。
2. 炒制底料：
• 锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香。
• 加入豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒和花椒翻炒均匀。
• 倒入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮片刻。
3. 烹调肉片：
• 将腌制好的肉片逐片下入锅中，快速滑散，待肉片变色即可捞出。
• 锅中留底油，再次放入肉片，快速翻炒几下，使其表面略微焦黄。
4. 调味与收汁：
• 加入生抽、鸡精或味精调味，继续翻炒均匀。
• 最后撒上葱花，淋上芝麻油，迅速翻炒均匀即可关火。
5. 组合装盘：
• 将炒好的肉片铺在盘底，上面依次摆放焯好的豆芽、青椒丝和洋葱丝。
• 淋上调好的汤汁，撒上熟白芝麻点缀。

注意事项

• 干辣椒和花椒要根据个人口味适量增减。
• 炒肉片时要用大火快炒，保持肉片的鲜嫩。
• 汤汁不宜过稠，以免影响菜品的整体口感。
• 如果喜欢更辣一些，可以适当增加干辣椒的数量。

营养提示

水煮肉片不仅味道鲜美，还富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，对身体有很好的滋养作用。

结语

按照以上步骤操作，你就能在家里轻松做出一道地道的水煮肉片啦！快来试试吧！