开一家包子店或粥铺是一个相对简单且成本较低的创业选择。然而，具体日赚多少取决于多种因素，包括店铺位置、经营规模、客流量以及食材和运营成本。

1. 店铺位置

店铺的位置对日赚有很大的影响。如果位于人流量大的商业区、学校附近或者居民区，那么客流量可能会更高，从而增加收入。反之，如果店铺位于偏僻的地方，可能需要更长的时间才能积累稳定的顾客基础。

2. 经营规模

经营规模也会影响日赚。小型店铺通常租金和装修费用较低，但可能提供的品种有限，客流量也可能较小。而大型店铺虽然初期投入较大，但可以通过多样化的产品线和服务吸引更多的顾客，从而提高日赚。

3. 客流量

每天的客流量直接影响到销售额。通过市场调研了解目标客户群体的需求，并根据这些需求调整菜单和营销策略，可以有效提升客流量。

4. 成本控制

成本控制对于盈利至关重要。合理的采购计划、有效的库存管理和高效的员工培训都可以帮助降低运营成本，从而提高利润空间。

5. 营销推广

利用社交媒体、线上广告等方式进行宣传，可以帮助吸引更多潜在顾客。同时，提供优惠活动或会员制度也能增加回头客，进而提高日赚。

综上所述，开一家包子店或粥铺的日赚潜力因各种因素而异。通过精心规划和管理，理论上是可以实现可观的日赚额的。