要准确地计算串串香的利润率，我们需要先明确几个关键概念：固定成本、变动成本以及销售收入。

1. 固定成本

固定成本是指那些不随生产量变化而改变的费用，比如租金、设备折旧等。对于串串香来说，这部分费用可能包括店面租赁、装修装饰等方面的开支。

2. 变动成本

变动成本则是指随着销售数量增减而相应变化的成本，主要体现在原材料消耗方面。以串串香为例，这其中包括各种食材的价格波动以及人工成本等。

3. 销售收入

销售收入即为所有产品和服务所赚取的总收入。对于串串香而言，这个数值取决于菜单上的菜品种类及其售价水平。

有了以上三个要素之后，我们可以按照以下公式计算出串串香的毛利率：

毛利率 = (销售收入 - 变动成本) / 销售收入 * 100%

然后进一步得出净利率：

净利率 = 毛利率 - 固定成本 / 销售额

需要注意的是，在实际操作过程中还可能存在一些额外因素影响最终结果，比如季节性需求差异、市场竞争状况等因素都可能导致实际数据偏离理论模型。

综上所述，虽然无法直接给出一个确切的答案关于串串香的具体利润率是多少，但通过对上述方法进行深入研究可以为我们提供较为准确的信息用于指导决策制定过程。