水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜，其麻辣鲜香的特点深受大家的喜爱。今天就为大家分享一道简单的家庭版水煮肉片的做法，让你在家也能轻松享受到地道的川菜风味。
所需材料
- 主料：猪里脊肉 300克
- 辅料：干辣椒 8-10个（根据个人口味调整），花椒 适量，姜蒜末 各适量，葱花 适量，豆瓣酱 2大勺，生抽 1大勺，料酒 1小勺，盐 少许，淀粉 适量，食用油 适量，芝麻油 适量，鸡精或味精 少许，熟白芝麻 适量，青椒 1个，洋葱 半个，豆芽 适量。
制作步骤
- 准备食材：
- 将猪里脊肉切成薄片，厚度约为0.3厘米。
- 加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
- 青椒、洋葱切丝备用。
- 锅中加水烧开，放入豆芽焯烫至断生，捞出沥干水分。
- 炒制底料：
- 锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒和花椒继续翻炒。
- 加入生抽调味，翻炒均匀。
- 滑炒肉片：
- 锅中留底油，油温五成热时下入腌好的肉片快速滑散，炒至变色即可盛出。
- 锅中重新加油，倒入剩余的肉片，大火快炒至表面微黄。
- 合炒配料：
- 将炒好的肉片回锅，加入青椒丝、洋葱丝翻炒均匀。
- 调入适量盐、鸡精或味精，撒上葱花增香。
- 最后淋入少许芝麻油，翻炒均匀后关火。
- 装盘：
- 将炒好的肉片连同汤汁一起盛入碗中，撒上熟白芝麻点缀。
注意事项
1. 肉片要选用新鲜的猪里脊肉，这样口感更嫩滑。
2. 炒肉片时要用大火快炒，避免肉片过老。
3. 干辣椒和花椒可根据个人口味调整数量。
4. 最后的芝麻油可以增加菜品的香气。
通过以上步骤，你就可以在家里轻松做出一道美味的水煮肉片了。希望你能喜欢这个家庭版的水煮肉片做法，并且享受美食带来的快乐！
