炸串作为一种深受年轻人喜爱的小吃，在各大城市的街头巷尾都能看到它的身影。而说到炸串界的老大，那肯定是不得不提的大佬炸串了。

首先，我们要了解的是，炸串并不是一个品牌，而是一种小吃的统称。但是，由于市场上的炸串种类繁多，质量参差不齐，所以许多人会将某个品牌的炸串称为“老大炸串”。那么，到底该如何挑选正宗的大佬炸串呢？

一、看外观

挑选炸串时，首先要看外观是否新鲜。好的炸串应该是色泽鲜艳，表面光滑，没有明显的裂痕或变色现象。如果发现炸串表面有黑色斑点或者颜色过于暗淡，那就说明这个炸串已经过期或者保存不当。

二、闻气味

其次，要通过闻气味来判断炸串的新鲜程度。新鲜的炸串应该有一股诱人的香味，而不是刺鼻的化学味。如果有异味或者味道怪异，那就说明这个炸串可能有问题。

三、尝口感

最后，可以通过品尝的方式来检验炸串的质量。好的炸串应该是外酥里嫩，咬一口就能感受到浓郁的肉香和酱料的味道。如果炸串口感过硬或者过于油腻，那就说明这个炸串可能存在问题。

四、看价格

当然，价格也是选择炸串的一个重要因素。一般来说，价格合理的炸串才是值得信赖的选择。如果某个炸串的价格过高，那么就需要谨慎考虑了。

五、注意卫生环境

除了以上几点之外，我们还需要关注炸串店的卫生环境。一个好的炸串店应该保持干净整洁，员工也要定期进行健康检查。

六、询问顾客评价

此外，还可以向其他顾客咨询他们的意见。如果大家都说某个炸串好吃，那么就有很大的可能性是正品。

七、避免购买路边摊

最后，尽量避免购买路边摊的炸串。虽然这些炸串看起来很便宜，但实际上可能存在食品安全隐患。

总之，挑选正宗的大佬炸串需要从多个方面入手。只有这样，才能确保自己吃到美味又安全的炸串。