：随着我国家经济的快速发展，人们消费水平也在不断提高。

服务行业的发展速度加快，旅游业随之不断发展，这样的一个大环境成就了我国酒店业的繁荣。

虽说有了这样一个大环境，但是要想经营好酒店业急需要人的因素在里面。

一个人的作用，可能很小，但一群人的力量是无穷的，中国酒店业正是凝聚了这么一群人的奉献与力量，才如火如荼，繁荣昌盛，黄鹏岳就是其中的一位。

黄鹏岳酒店人生——爱上旅游，走出职业生涯第一步读万卷书，不如行万里路。

从学校到社会，我们总要面对生活。

当幼小的我们怀揣着自己那个轻狂的梦，小心翼翼地努力学习时，我们总是想长大了以后走得更远，看看外面的神奇世界。

牟山宾馆总经理黄鹏岳如是说，当我上学的时候，我曾梦想去许多地方，因为，我觉得一颗走出去的心能够实现我朴素而纯真的梦想，于是，我爱上了旅游，所以，在我第一次走出农村时，就报考了旅游管理专业，毕业后从事了与旅游相关的酒店工作，并喜欢上酒店这个行业。

如今的黄鹏岳已然是一位处事不惊、在管理、经营、设计方面有自己独特见解的酒店人士。

1994年底，当黄总还在求学时，有学校安排他开始踏上自己的酒店之路。

走进广东佛山顺德四星级的仙泉酒店，见习一年多的餐饮服务与管理工作。

黄总提到，当时的仙泉酒店还算不错，在中国排名第57位，是由一家香港酒店管理公司管理的酒店，而他在酒店主要从事中餐服务工作，对他日后从事酒店行业影响很大。

1996年，怀揣着梦想，黄总终于告别校园，真正迈向社会，他坚定而又坚定。

按着自己的目标，他走进毕业后的第一站：兴亚国际俱乐部（现郑州建国饭店、五星级）。

机会总是给有所准备的人，当时酒店正在筹建，他被派到广州白天鹅宾馆学习西餐经营与管理。

再次回到广东，由于有在广东实习一年多的基础，粤语的语言环境很快就适应了，并和宾馆的很多管理人员打成一片，从他们身上学到了很多管理的精髓。

凭着聪明才智，结合酒店的当时实际，他整合了一套实用的中英文对照的西餐服务流程细则，当时得到很多酒店的认可，被行业沿用。

黄总提到，在广州从事酒店工作几年来，经历可谓传奇。最后一次离开广州，竟被打劫，险些命丧羊城。每当回忆至此，都心有余悸。所以，一提到广州，黄总都不太感冒。

作为一个好学之人，他在餐饮行业吃透的同时，对酒店其他部门也有涉猎。

机会终于垂青他了，他在一家酒店做餐饮总监时，阴差阳错，他有机会开始代理酒店总经理的一段工作。

这对他是机会也是挑战，为了做得更好，他一直在研究酒店各个部门的工作，让自己在多方面的能力得到提升，那段时间他驾驭酒店的综合能力得到了升华。

正应了那句话：不给自己机会，你就不知道自己有多优秀！一个偶然的机会，一位朋友找到他，让黄总经营管理他新成立的一家酒店，从此，黄鹏岳迈出酒店总经理职业生涯的第一步。

经营酒店——以不变应万变，找出亮点确定卖点当前，中国酒店业处于繁荣时期，而繁荣的市场，必然招来激烈的竞争，不管是万豪、洲际、温德姆、喜来登等国际酒店管理集团，还是开元、锦江、粤海、海航等国内酒店管理集团，都纷纷跑马圈地，在蚕食一线城市之后，又涌向二三线城市，抢占酒店市场这个偌大的蛋糕，经营品牌，寻求经济效益。

然而，当众多的酒店开门迎客时，他们却总是面临了林林总总的问题，同行竞争压力大，员工离职率高，服务跟不上，资金缺口大，让酒店经营遭受着意想不到的困难，作为酒店的总经理，总是纠结而又纠结。

黄鹏岳讲到，每一个酒店都有各自的特色，地理位置，建筑风格，硬件设施，或主打美食，或主打温泉，或主打娱乐等等，所以，在处理相似的问题，酒店不能“一言而概之”。

我认为，要想做好酒店经营，必须因地制宜，依托环境，想出一个适合酒店自身的营销方式。

我的主张是，在酒店经营中，最主要的是找准定位，定位要准确，俗话讲，就是要搞清楚自己想吃哪一路。

酒店只有清楚自身的条件，找出亮点，想好卖点，适当的做出市场调查，做好充分的的消费分析，比较酒店在市场竞争中的优势和劣势，最终就能够运营好酒店，提升酒店效益。