要准确计算开包子店或粥铺的日赚，我们需要考虑以下几个关键因素：

• 固定成本（如房租、水电费等）
• 变动成本（如食材、人工工资等）
• 销售收入
• 其他收入来源（如外卖服务、加盟费等）

首先，确定你的固定成本。这包括租赁费用、设备购置及维护费用、保险费等。

然后，估算变动成本。这部分费用会随着销售量的变化而变化，主要包括原材料购买、员工工资、包装材料等。

接下来，预测每日的销售收入。这可以通过分析历史数据、市场调研或假设不同时间段的平均销售额来完成。

最后，将所有收入减去总成本，得出净利润。这个数字就是你开店后的日赚情况。

需要注意的是，实际操作中还应考虑到季节性波动、节假日效应等因素对收入的影响。

总之，通过详细的预算规划和持续监控，你可以更好地掌握开店后的财务状况并做出相应的调整。