在香港这座融合中西文化的国际都市中，街头巷尾隐藏着无数令人垂涎的地道小吃，而“捞蛮米线”便是其中一道别具一格的美味。尽管“捞蛮”一词在粤语中常被误认为带有贬义，实则它源自越南语“Lẩu Mắm”或“Bún bò Huế”等地方米粉料理的音译演变，经由东南亚移民带入香港后，结合本地口味改良而成。所谓“捞蛮米线”，通常指以干拌方式呈现的米线，搭配特制酱汁、炸蒜、香菜、牛肉片或叉烧，再淋上热油激发出香气，口感爽滑、层次丰富。

为何“捞蛮”不“蛮”？

“捞”在粤语中意为“拌”或“捞起”，象征兴旺发达；“蛮”则并非指野蛮，而是对南洋风味的泛称。这道米线承载了上世纪六七十年代香港接纳大量越南难民的历史印记，是饮食文化交融的活化石。如今，在深水埗、北角或旺角一些老字号茶餐厅或越南粉店，仍可寻得正宗的捞蛮米线。

如何在家复刻地道风味？

• 选材讲究：使用干米线泡发后焯水，保持弹牙口感；
• 灵魂酱汁：混合鱼露、酱油、糖、蒜蓉、辣椒油及少许芝麻酱；
• 点睛之笔：撒上炸葱酥、香菜、酸豆芽，最后浇一勺滚烫热油，瞬间香气四溢。

下次到访香港，不妨避开游客扎堆的连锁店，走进街角小店，点一碗热气腾腾的捞蛮米线，品味一段跨越国界的饮食记忆。