要想在春节期间通过摆摊卖小吃赚到理想的收入，除了选择合适的品类，还需要掌握一些经营技巧：

1. 选址是关键：优先选择人流量大的地方，如商场门口、步行街、公园附近等。同时要考虑周边竞争情况，避免扎堆经营。

2. 注重卫生安全：食品安全是小吃生意的生命线。要确保原材料新鲜，加工环境干净整洁，工作人员穿戴整齐。

3. 突出产品特色：可以通过改良传统小吃的做法，或者开发新口味来吸引顾客。例如，在烤玉米上撒上芝士粉，或者在棉花糖中加入坚果碎。

4. 合理定价策略：根据目标客户群的消费能力制定价格，既要保证利润空间，又要具有市场竞争力。可以推出组合套餐，吸引更多顾客。

5. 加强宣传推广：可以通过发放传单、利用社交媒体平台等方式进行宣传。也可以设置试吃环节，让顾客亲身体验产品的美味。

6. 提供优质服务：微笑服务，热情接待每一位顾客。及时解答疑问，耐心听取反馈，建立良好的口碑。

7. 灵活调整经营策略：根据每天的销售情况，及时调整进货量和产品结构。对于销量不佳的产品，要及时改进或更换。

8. 延长营业时间：春节期间人们外出游玩的时间较长，适当延长营业时间可以增加销售机会。但也要注意劳逸结合，保持良好的精神状态。

9. 做好成本控制：仔细核算每种产品的成本，避免不必要的浪费。同时要注意设备维护，减少故障带来的损失。

10. 建立客户关系：可以通过会员卡、积分兑换等方式，培养忠实顾客群体。定期了解客户需求，不断优化产品和服务。

通过以上这些方法，相信能够在春节期间成功运营小吃摊位，实现理想的经济效益。