在广西众多米粉品牌中，卓记米粉以其地道的柳州风味、扎实的用料和对传统工艺的坚守脱颖而出。这不仅是一碗简单的粉，更是一种地方饮食文化的缩影。

源自柳州的味觉记忆

卓记米粉起源于广西柳州，其核心在于“汤清、粉滑、料足”。不同于市面上速成的工业化产品，卓记坚持使用本地优质籼米制作干粉，经过浸泡、磨浆、蒸制、晾晒等多道工序，确保米粉入口爽滑、久煮不烂。

汤底的秘密：时间与火候的沉淀

一碗好粉，七分靠汤。卓记的骨汤通常以猪筒骨、鸡架慢火熬制6小时以上，汤色乳白、香气浓郁却无腥味。部分门店还会加入罗汉果、陈皮等本地食材，既去腻又增添回甘，体现了桂菜“药食同源”的智慧。

配菜与吃法：地道柳州人的日常

• 酸笋：发酵自然、酸香扑鼻，是螺蛳粉的灵魂，也是卓记米粉的点睛之笔；
炸腐竹、花生米：酥脆香浓，提升口感层次；
• 辣椒油：自熬红油，香而不燥，可根据口味自由添加。

如今，卓记米粉已从街边小店发展为连锁品牌，但始终保留手工制作的核心环节。无论是清晨的一碗鲜汤粉，还是深夜的加辣干捞，它都承载着广西人对“嗦粉”生活的热爱与执着。