要想成功运营一家小投资2~3万元的加盟店，除了前期的资金投入外，还需要注重以下几个方面的工作：

1. 市场定位：根据自身的资源条件和目标客户群体制定合理的市场定位，避免盲目跟风或过度扩张。

2. 产品质量控制：保证食材新鲜、卫生干净，同时也要注重菜品创新和服务态度，提升顾客满意度。

3. 营销推广：利用社交媒体平台开展线上营销活动；线下则可以通过举办促销优惠等方式吸引新老顾客光临。

4. 店铺管理：建立健全内部管理制度，包括人员招聘、培训考核等方面的内容；还要定期检查设备设施运转情况，确保正常运作。

5. 客户关系维护：建立完善的会员制度，及时收集反馈意见并作出相应调整改进；加强与周边商家的合作交流，共同营造良好的商业氛围。

总之，要想让自己的小投资2~3万元加盟店获得长久发展，就需要从多个角度出发进行全面规划布局，不断优化升级服务品质，满足消费者日益增长的需求变化趋势。