开办一家年糕厂不仅需要明确的投资估算，还需要对整个开办流程有清晰的认识，并且评估投资回报周期以确保项目的可行性。以下是详细的开办流程及投资回报分析。

一、年糕厂开办流程

1. 市场调研：首先应对目标市场的消费习惯、竞争状况和潜在客户群体进行深入分析。通过调查了解消费者偏好（例如甜味、咸味年糕）、价格接受度以及销售渠道偏好。
2. 选址与建设：选择交通便利、靠近原材料供应地的位置建立厂房。同时要考虑到环保要求，确保废水废气处理符合国家标准。
3. 设备采购与安装：根据生产规模选购合适的机械设备，并安排专业人员进行安装调试。
4. 招聘培训：组建一支高效的团队，包括生产工人、质检员、销售员等岗位，并提供必要的技能培训。
5. 资质申请：向相关部门提交食品生产许可申请，获取合法经营资格。
6. 试运行与正式投产：经过一段时间的试生产后，逐步扩大产能达到预定目标。

二、投资回报分析

假设初始总投资为150万元，其中厂房设备占80万元，流动资金（含原材料、人工等）70万元。按照每日产量2吨计算，每公斤售价10元，毛利率设为30%。

• 年收入估算：每天销售额为20,000元，全年（除去节假日）约计700天，年收入可达140万元。
• 年利润估算：扣除各项成本后，净利润率约为20%，即年净利为28万元。
• 回收期计算：不考虑通货膨胀等因素，单纯从财务角度看，投资回收期大约为5.4年。

需要注意的是，上述数据仅为理论模型，实际情况会受到多种因素影响，如市场竞争加剧、原材料价格上涨或政策变化等。因此，在实际操作中应保持灵活调整策略的能力，同时也要注重品牌建设和产品质量控制，以提高市场竞争力和长期盈利能力。