为了减少开设谷子店的资金投入，可以采取以下几个策略：

1. 合理选址

选择一个租金适中且人流量较大的位置非常重要。可以通过比较不同地段的租金水平来找到性价比高的地方。同时，考虑到未来的发展潜力，可以选择那些有发展潜力但目前租金尚未过高的区域。

2. 自行装修

如果预算有限，可以考虑自行装修店面。虽然初期投入会增加，但从长远来看，能够节省不少费用。不过需要注意的是，在装修过程中要确保符合当地的建筑规范和消防安全标准。

3. 利用二手设备

对于一些非核心设备如货架、收银系统等，可以考虑购买二手货。这样不仅能够降低成本，还能保证设备的质量和性能。

4. 控制运营成本

通过精简人员配置、优化供应链管理等方式控制运营成本。例如，采用自动化收银系统代替人工操作，或者与供应商建立长期合作关系以获得更优惠的价格。

5. 创新营销方式

利用社交媒体平台进行低成本的营销推广，吸引更多顾客关注并光顾店铺。此外，还可以举办各种促销活动吸引人流，提高销售额。

总之，通过合理规划和有效执行上述措施，可以在一定程度上减轻开设谷子店的资金压力，使创业之路更加顺利。