酸菜鱼是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴。它以新鲜的草鱼为主料，搭配酸爽可口的酸菜，再加上适量的辣椒、姜片等调料，经过精心烹饪而成。

首先，我们需要准备一条新鲜的草鱼，大概一斤左右即可。将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。接着，准备好适量的酸菜，将其切碎备用。

锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮约10分钟，然后加入适量的盐调味。之后，将处理好的鱼放入锅中，轻轻晃动锅子使其均匀受热，再盖上锅盖焖煮约8-10分钟。

最后一步，将切碎的酸菜倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的辣椒丝，继续炖煮至汤汁浓稠即可出锅。这道酸菜鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，非常适合家庭聚餐或日常饮食。