在大学周边创业，选择合适的店铺类型至关重要。大学旁开什么店最火？这需要综合考虑大学生群体的需求、消费习惯和市场趋势。

一、餐饮类

1. 快餐店: 大学生生活节奏快，对快捷方便的餐饮需求大。可以开设提供汉堡、炸鸡等西式快餐或盖浇饭、米粉等中式快餐的小店。

2. 奶茶店: 奶茶是大学生钟爱的饮品之一，投资一家特色奶茶店，如主打健康无糖或者新口味研发，能吸引大量年轻消费者。

3. 小吃摊位: 烤串、煎饼果子、臭豆腐等传统小吃深受学生喜爱，成本低且回报快。

二、零售与服务类

1. 文具书店: 针对学习需求，销售各类书籍、笔记本、笔等学习用品。

2. 服装店: 提供时尚、价格适中的服饰，迎合大学生追求潮流的心理。

3. 手机配件及维修店: 为大学生提供手机壳、充电线等配件以及手机维修服务。

三、娱乐休闲类

1. 网吧/电竞馆: 对于喜欢玩游戏的学生来说，环境舒适且设备良好的网吧或电竞馆很有吸引力。

2. 咖啡厅: 结合学习和社交功能，打造一个安静又不失活力的空间。

3. KTV小包间: 提供小型聚会场所，适合朋友间的娱乐活动。

四、其他创新类

1. 二手交易平台: 开设实体加线上模式的二手书、电子产品交易点。

2. 健身工作室: 小型私教健身房满足学生锻炼身体的需求。

综上所述，大学旁开店应以贴近大学生日常生活为主，同时不断创新，紧跟时代步伐。