酸菜鱼米饭是一道非常受欢迎的传统菜肴，下面为大家详细介绍其做法：
所需材料
- 新鲜草鱼一条（约1斤）
- 泡发好的酸菜适量
- 大米一杯
- 生姜一块
- 大蒜几瓣
- 葱一根
- 料酒两勺
- 生抽一勺
- 老抽半勺
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 食用油适量
步骤一：准备食材
- 将鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成薄片；
- 酸菜洗净沥干水分备用；
- 大米淘洗干净，浸泡半小时以上；
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
步骤二：烹饪过程
- 锅中加水烧开，放入鱼片焯水至变白捞出备用；
- 另起锅加油烧热，放入姜片、蒜末爆香；
- 加入酸菜翻炒均匀，调入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味；
- 倒入适量清水炖煮至汤汁浓稠；
- 将焯好水的鱼片放入锅中，轻轻搅拌几下即可关火；
- 将煮好的酸菜鱼倒入碗中，撒上葱花点缀；
- 蒸锅上汽后放入装有米饭的盘子，大火蒸15分钟；
- 取出米饭放在酸菜鱼上面，一道美味的酸菜鱼米饭就完成了！
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的酸菜鱼米饭啦！快来试试吧！
