想要确保加盟老乡鸡后能尽快回本，可以从以下几个方面入手：

1. 精心挑选位置：寻找人口密集、交通便利的地方开设店铺。
2. 制定合理预算：明确各项开支预期，避免超支。
3. 加强品牌宣传：利用社交媒体平台扩大影响力。
4. 优化内部流程：提高工作效率减少不必要的浪费。
5. 建立良好口碑：提供优质服务赢得回头客支持。

此外，定期评估业绩表现也很关键，及时调整策略以应对市场变化。总之，只有全面规划并且严格执行计划，才有可能早日实现盈利目标。