要准确计算开包子店或粥铺的日赚，我们需要考虑以下几个关键因素：

• 固定成本（如房租、水电费等）
• 变动成本（如食材、人工工资等）
• 销售收入
• 营业时间
• 客流量预测

首先，确定你的固定成本和变动成本。这包括但不限于店面租赁费用、设备购置与维护费用、员工工资、原材料采购等。

然后，估算每日的销售量。你可以参考类似店铺的数据，或者通过市场调查来预估。

接下来，计算每份产品的平均售价和成本。例如，一个包子的成本可能是0.5元，售价为1元；一碗粥的成本可能是1元，售价为3元。

最后，将每日的销售收入减去总成本（固定成本+变动成本），即可得到日赚。

需要注意的是，这个计算只是一个理论上的估计值，实际收益会受到许多不可控因素的影响，比如天气、节假日、竞争对手等因素。

总之，通过详细的预算规划和市场分析，你可以更好地预测并优化你的日赚情况。