卖鱼作为一种常见的商业活动，在不同的地区、市场以及销售方式下，其利润水平会有所差异。为了准确了解卖鱼的利润情况，我们需要从多个角度进行分析。

一、成本构成

1. 采购成本：这是卖鱼过程中最重要的一个环节。不同种类的鱼类价格波动较大，例如淡水鱼如草鱼、鲫鱼等，每斤的价格可能在8元至20元左右；海水鱼如鲈鱼、石斑鱼等，每斤价格则可能达到40元以上。此外，还需要考虑运输费用，如果距离较远，运输成本也会增加。

2. 人工成本：包括销售人员的工资、奖金以及日常管理费用等。对于小型摊位或个体经营户来说，这部分支出相对较少；而对于大型水产市场中的商家，则可能需要支付较高的员工薪酬。

3. 店面租金与水电费：如果是租赁店铺的话，每月需缴纳一定数额的租金，并且还要承担水电等相关费用。

4. 损耗率：由于鱼类本身具有一定的活性，在储存和售卖过程中可能会出现部分死亡的情况，这也将影响最终的实际收益。

二、定价策略

1. 市场需求导向型定价法：根据当地消费者对某种特定品种的需求程度来确定售价。比如夏季时人们更倾向于购买清凉解暑的食物，那么此时投放到市场的冷鲜水产品就会受到更多关注，从而提高其市场价格。

2. 竞争对比定价法：通过调查同类产品的竞争对手所采用的价格作为参考依据来进行调整。如果发现某些品牌或店铺提供的商品性价比更高，则可以适当降低自己的售价以吸引顾客。

3. 心理预期定价法：利用人们对事物价值判断的心理偏差来进行操作。例如将原本标价为100元的商品拆分成两份分别标注成50元/件出售，这样就给人一种便宜的感觉，进而促使消费者愿意购买。

三、销售量与利润率计算公式

假设某天该店共售出a千克b类别的鱼，其中c为单位重量的成本（包含所有直接相关因素），d表示当天总收入（即销售额），e代表总固定成本（不随产量变化而变动的部分），f则是可变成本总额（随着生产规模扩大而相应增长的部分）。那么我们可以得出如下关系式：

d = (a * b) - c + e + f

其中，(a * b)表示实际获得的净收入，也就是扣除各项开支之后剩余下来的钱数。如果想要知道具体的利润率百分比，则可以通过下面这个简单的比例关系来计算：

利润率 (%) = [(d - e)/d]*100%

这里需要注意的是，上述数据只是理论上的估算值，在实际情况中还会有许多其他不确定因素会影响结果。因此，在制定具体计划之前最好先做详细的市场调研工作。