在县城开展生意，选择适合本地市场需求的小型投资项目尤为重要。以下是一些值得考虑的热门行业：

1. 餐饮业

餐饮业一直是县城经济中的重要组成部分。随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断增长。可以考虑开设特色小吃店、快餐店或地方风味餐馆。这些类型的餐厅不仅投入成本较低，而且容易吸引顾客。

• 特色小吃店: 提供本地特色小吃或者引入外地流行食品，满足不同口味需求。
• 快餐店: 快节奏生活方式使得快餐成为许多人日常用餐首选，特别是在年轻人和上班族中非常受欢迎。
• 地方风味餐馆: 强调传统烹饪技艺与地道食材相结合，打造具有浓厚乡土气息的就餐体验。

2. 生活服务业

随着城镇化进程加快，县城居民对于便利化生活服务的需求日益增加。以下几种生活服务项目值得关注：

• 家政服务: 包括清洁、护理、育儿等服务内容，针对忙碌的家庭提供全面解决方案。
• 快递代收点: 结合电商发展趋势，在社区内设立快递代收发站点，方便居民取件寄件。
• 洗衣店: 提供专业洗涤服务，解决家庭繁重洗衣任务。

3. 教育培训业

教育始终是家长们最为关心的话题之一。在县城开办教育培训中心，特别是针对中小学生补习辅导班，能够有效抓住这一市场空白。

• 学科辅导班: 主要涵盖语文、数学、英语等主要科目，帮助学生提升学习成绩。
• 艺术兴趣班: 如音乐、舞蹈、绘画等课程，培养孩子多方面才能。
• 职业技能培训: 针对成年人开设实用技能培训班，如计算机操作、美容美发等。

4. 农副产品加工业

利用当地丰富的农副产品资源进行深加工，既增加了农产品附加值，又促进了农村经济发展。例如制作腌制食品、干果零食等。

5. 网络电商

互联网技术普及为县城创业者提供了新机遇。通过电商平台销售本地特产或手工艺品，将市场拓展至全国甚至全球范围。

6. 健康养生产业

随着健康意识增强，越来越多的人开始关注自身健康管理。可以在县城开设健身房、瑜伽馆或者中医理疗中心，满足人们对身体健康的投资需求。

7. 文化娱乐业

丰富居民精神文化生活的文化产业也具有较大发展潜力。比如开设电影院、KTV、网吧等场所，为县城居民提供更多休闲选择。

总之，在选择具体项目时应充分调研当地市场环境及消费者偏好，并结合自身优势做出明智决策。同时也要注意控制初期投入规模，逐步扩大经营规模以实现可持续发展。