在中国，卖菜的利润因地区、季节、蔬菜种类以及经营方式的不同而有所差异。一般来说，以下是一些常见的因素影响卖菜的利润：

1. 蔬菜成本

蔬菜的成本主要包括种植成本（如种子、肥料、农药等）、运输成本（从产地到市场或摊位）以及损耗成本。不同地区的蔬菜价格波动较大，例如北方冬季的蔬菜价格通常比南方夏季的要高。

2. 市场需求与供应关系

市场需求直接影响蔬菜的价格和销售量。如果某个季节某种蔬菜供不应求，其价格可能会大幅上涨；反之，如果供应过剩，则价格可能下降。此外，节假日、特殊活动等因素也会对市场需求产生影响。

3. 经营模式

传统的街边小贩、农贸市场摊位、超市生鲜区以及线上电商平台等不同的经营模式，其利润率也有所不同。传统街边小贩由于租金、人力等成本较高，利润空间相对较小；而大型超市则可以通过规模效应降低成本，提高利润率。

4. 销售渠道

直接面向消费者的零售渠道（如街边小贩、农贸市场）与通过批发商进行转销的渠道相比，前者往往能获得更高的利润。因为消费者愿意为新鲜、便捷的服务支付额外费用。

5. 竞争环境

在一个竞争激烈的市场中，商家为了吸引顾客，往往会采取薄利多销的策略，以牺牲部分利润来换取市场份额。而在一些垄断性较强的市场环境下，商家则可以凭借优势地位获取较高的利润。

综上所述，卖菜的利润没有一个固定的标准答案，它受到多种复杂因素的影响。对于普通的小摊主来说，在扣除各项成本后，每天的净利润可能只有几十元甚至更低；而对于大型连锁超市而言，虽然单个商品的毛利较低，但由于销量大且管理规范，整体利润率仍然可观。