要提高开面馆的利润率，可以从以下几个方面入手：

1. 控制成本

首先要注意控制各项成本支出。比如通过批量采购来降低食材价格；选择性价比高的设备设施；优化工作流程减少浪费等等。

2. 提升服务质量

优质的服务可以吸引更多回头客，从而增加销售量。为此，店家应该注重员工培训，提升他们的专业技能和服务意识；同时也要营造良好的用餐环境氛围。

3. 开发特色菜品

推出具有独特风味的招牌菜或者套餐组合能够吸引顾客注意并形成差异化竞争优势。这样即使与其他普通面馆相比也更容易脱颖而出。

4. 加强品牌建设

建立自己的品牌形象有助于树立口碑效应。可以通过社交媒体平台宣传推广自己独特的美食文化理念以及优惠活动等方式来扩大知名度。

5. 合理定价策略

根据目标客户群体定位确定合理的价格区间。既要保证产品质量又要让利给消费者使其愿意消费。

总之，要想获得较高的利润率就需要全方位地考量各个方面的问题并且不断调整改进措施直到找到最适合自己的发展道路。