随着外卖行业的迅速发展，越来越多的人选择开设外卖店作为创业项目。然而，很多人关心的一个问题是：外卖店一天做70单能否赚钱？本文将深入探讨这个问题，并提出一些提升盈利潜力的有效策略。

1. 外卖店的基本经济模型

要评估外卖店的日均70单是否能够盈利，首先要明确其基本经济模型。以下是一些关键指标：

• 客单价: 即平均每单的消费金额。通常情况下，外卖店的客单价在20至50元之间。
• 毛利率: 毛利率是指扣除直接成本后的剩余百分比。一般来说，外卖店的毛利率应该保持在50%左右。
• 固定成本: 包括租金、水电、设备折旧等不随订单量变化的成本。
• 变动成本: 主要是食材、包装材料和配送费用，这些成本会随着订单数量的变化而增减。

2. 盈利能力分析

假设一家外卖店的日均订单量为70单，客单价为30元，则每日营业额为2100元。按照50%的毛利率计算，毛利润为1050元。接下来需要考虑的是固定成本和变动成本。

• 固定成本: 假设每月租金为6000元，水电费为1000元，其他杂费为500元，合计7500元/月，分摊到每天约250元。
• 变动成本: 包括食材成本（按30%计算，即630元）、包装费用（按8%计算，即168元）和配送费用（若自配送，忽略此项；若使用平台配送，按20%计算，即420元）。

将上述数据汇总后，得出每日净利：1050-(250+630+168+420)=-318元。由此可见，在这种假设条件下，日均70单实际上是亏损的。

3. 提升盈利潜力的策略

• 提高客单价: 通过设计更高端的产品线或者提供增值服务，比如增加饮料、甜点选项，或者推出会员专属套餐。
• 优化成本结构: 寻找性价比更高的供应商，批量采购以降低食材成本；采用环保且经济实惠的包装方案。
• 扩大订单规模: 利用线上广告、社交媒体推广以及满减促销等活动吸引更多顾客，从而摊薄固定成本。
• 引入自有配送团队: 虽然初期投入较大，但长远来看可以节省平台佣金，同时提升服务质量和客户体验。
• 数据分析驱动决策: 定期分析销售数据，了解哪些菜品最受欢迎，及时调整菜单，减少滞销品带来的损失。

4. 结语

虽然外卖店日均70单在某些情况下可能无法盈利，但通过采取一系列有效的提升措施，完全有可能扭转局面并实现可观的回报。创业者应当密切关注市场动态，灵活应对各种挑战，最终找到适合自身发展的经营模式。