开设一家薛记炒货店是一项投资决策，涉及多个方面的成本考量。以下是对开设薛记炒货店所需资金的大致估算。

1. 店铺租金

店铺租金是开店初期最重要的开支之一。根据所在城市、地段以及店铺面积的不同，租金价格差异较大。一般来说，位于繁华商业区或人流量大的区域，租金可能较高；而郊区或非热门地段的租金相对较低。

2. 装修费用

装修费用包括店面内外装潢、货架摆放、照明设备等。对于小型店铺，装修预算可能在几万元到十几万元之间；中型店铺则可能达到数十万元甚至更多。

3. 设备采购

购买炒锅、炉灶、烤箱、冷藏冷冻设备等厨房设施，以及收银系统、监控设备等，这些设备的总花费通常在数万元至几十万元不等。

4. 原材料及库存

原材料（如坚果、干果、糖果等）和库存商品的初始投入也是一笔不小的开支。具体数额取决于您计划销售的产品种类和数量。

5. 人员工资与培训

聘请员工并提供相应的培训也是必不可少的。这包括招聘厨师、销售人员和其他辅助工作人员，并支付他们的工资和福利。

6. 开业促销活动

为了吸引顾客，开业初期可能会进行一些促销活动，比如打折优惠、赠品赠送等。这部分支出虽然不是必须的，但有助于提高知名度和吸引首批客户。

7. 其他杂项费用

除了上述主要项目外，还可能涉及到许可证申请费、保险费、水电费预付款等其他杂项费用。

总结：开设薛记炒货店的总投资大致在几十万至上百万人民币之间，具体金额还需根据您的选址、规模等因素灵活调整。