当谈到开设酒店的年龄限制时，我们必须考虑几个关键因素。首先，根据中国的法律规定，18岁是成为完全民事行为能力人的法定年龄，这意味着从法律角度出发，18岁及以上的人士可以独立从事包括开设酒店在内的各种商业活动。

然而，实际操作中，仅仅达到法定年龄并不足以保证一个人能够成功开设并运营一家酒店。开设酒店涉及众多方面，包括但不限于市场调研、资金筹集、选址规划、设计装修、人员招聘、运营管理以及法律法规的遵守等。每一个环节都需要专业的知识和丰富的经验。

具体来说，开设酒店的第一步是进行详尽的市场调研，了解目标市场的需求和竞争状况。接下来，需要筹集足够的启动资金，这可能包括自有资金、银行贷款或投资者的资金。选址也是非常关键的一环，一个好的地理位置可以为酒店的成功奠定坚实的基础。此外，酒店的设计和装修需要符合特定的标准和规范，特别是消防安全和卫生标准。

在人员管理方面，招聘合适的员工并提供必要的培训是确保服务质量的重要措施。运营管理则涉及日常运营的各种细节，如客户服务、财务管理、营销策略等。最后，遵守所有相关的法律法规是必不可少的，这包括但不限于工商登记、税务申报、劳动法遵守等。

综上所述，虽然法律上18岁就可以开设酒店，但实际上这是一个需要多方面准备和持续努力的过程。希望成为酒店经营者的人士应该充分认识到这一点，并为此做好充分的准备。