在小县城创业开店时，选择一个稳定且有市场需求的小店类型至关重要。以下是一些适合小县城开店的选择：

1. 本地特色小吃

每个地方都有其独特的美食文化，利用这些特色小吃可以吸引当地居民和游客。

2. 手工艺品店

手工制作的产品往往具有独特性和个性化，能够满足消费者对高品质生活的追求。

3. 儿童用品店

随着家庭规模的变化，儿童用品的需求也在增加，尤其是对于那些注重孩子教育的家庭来说。

4. 美容美发店

美容美发服务是日常生活中不可或缺的一部分，尤其是在女性群体中需求量大。

5. 二手书店或咖啡馆

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始重视精神生活，二手书店和咖啡馆就是很好的选择。

以上只是部分建议，在实际操作过程中还需要根据当地的市场情况和个人兴趣进行调整。