在县城开设一家店铺，既要考虑到市场需求，又要确保投资回报率。以下是一些在县城开店赚钱快且稳的热门选择：

1. 美容美发店

美容美发行业在县城市场潜力巨大，尤其是在年轻人群体中。随着人们生活水平的提高，对美的追求也日益增加。

2. 服装店

服装店是县城常见的零售业之一，尤其是针对年轻人和学生群体的服装需求。选择一个时尚、有特色的设计风格，可以吸引更多顾客。

3. 餐饮店（如小吃、快餐）

餐饮业在县城具有广泛的消费基础，特别是在早餐和午餐时段。提供健康、美味的小吃或快餐，能够满足不同消费者的需求。

4. 教育培训机构

随着家长对孩子教育的重视程度不断提高，教育培训机构在县城也有很大的发展空间。开设英语培训、艺术培训等课程，能够吸引大量学员。

5. 医疗保健店

随着人们对健康的关注度提升，医疗保健产品和服务的需求也在增长。开设药店、养生馆等，能够为当地居民提供便捷的服务。

6. 手工艺品店

手工艺品店不仅能满足消费者的个性化需求，还能展示地方文化特色。通过手工制作、定制服务等方式，吸引顾客购买。

7. 宠物用品店

宠物经济近年来发展迅速，宠物用品店在县城也有不错的前景。提供宠物食品、玩具、美容服务等，能够满足宠物主人的需求。

8. 水果蔬菜店

水果蔬菜店是日常生活中不可或缺的一部分，在县城市场稳定且利润可观。选择新鲜、优质的农产品，能够吸引更多的顾客。

9. 儿童用品店

儿童用品店主要面向家庭消费者，特别是学龄前儿童和小学生。提供玩具、学习用品、婴儿用品等，能够满足家长的需求。

10. 二手书店

随着环保意识的增强，二手书店逐渐受到人们的青睐。提供各类书籍、杂志等二手商品，既能满足读者需求，又能节省成本。

以上就是在县城开店赚钱快且稳的一些热门选择，投资者可以根据自己的兴趣和资源进行选择，并结合当地的实际情况制定合适的经营策略。