在北京这样的大城市中，特色小吃店因其独特的风味和便捷性而受到广泛欢迎。如果想要开设一家北京烤鸭店，以下是一些关于盈利情况的分析：

1. 成本控制

首先，你需要计算开店初期的成本，包括租金、装修费用、设备采购、原材料采购等。一般来说，小型店铺的初始投资可能在几十万元人民币左右。

2. 销售策略

制定合理的定价策略对于盈利至关重要。考虑到北京烤鸭的价格相对较高，但其受欢迎程度也意味着较高的需求量。因此，合理定价并在旺季推出促销活动可以帮助提升销量。

3. 运营管理

高效的运营管理可以减少浪费，提高效率。例如，采用先进的库存管理系统来跟踪食材消耗，避免过期食品造成损失。

4. 品牌建设

建立品牌知名度有助于吸引更多顾客。可以通过参加美食节、社区活动等方式提高店铺曝光率。

5. 持续改进

不断收集顾客反馈，调整菜品口味和服务流程，以满足消费者的需求变化。

综上所述，虽然开设一家北京烤鸭店面临不少挑战，但如果能够有效控制成本、精准定位目标客户群体，并注重长期的品牌建设和服务质量提升，还是有很大机会实现每年盈利30万元的目标。