要准确计算周大厨加盟费总额，我们需要考虑多个因素并结合实际情况来估算。以下是一些基本步骤供参考：

1. 确定品牌使用费：这是指支付给总部的品牌使用权费用，通常按年度计算。
2. 缴纳保证金：作为保证遵守合同义务的资金，一般为店铺租金的一半或全租期租金。
3. 支付装修支持费：这部分用于补贴加盟商的店面装修成本，具体金额视店铺面积和装修标准而定。
4. 承担培训费用：参加总部组织的专业技能培训所需支出，大概在几千元至一万元左右。
5. 领取开业扶持金：用于支持新开业门店运营初期的资金需求。

请注意，以上数据仅供参考，实际数值可能会因地区差异、合作模式变化等原因有所调整。因此，在做出最终决定前，请务必向周大厨官方获取最新报价及相关政策说明。

另外，除了上述常规项目外，还可能存在其他额外费用如设备采购、物料供应等，这些都需要单独核算。

综上所述，要想得知完整的加盟费总额，最好通过官方渠道详细了解各项明细，并结合自身财务状况合理规划投资预算。