正新鸡排作为一家知名快餐品牌，尽管每天仅卖出40片，但通过采取一系列有效的措施，完全可以提升销售额并增加盈利空间。

1. 优化菜单与定价

首先，对现有菜单进行评估，确保提供的菜品既满足客户需求又具有竞争力的价格。可以引入一些特色新品或季节性菜品来吸引更多顾客尝试。同时，根据市场调研结果调整价格结构，避免过高或过低导致失去市场份额。

2. 加强市场营销活动

利用社交媒体平台开展促销活动，比如限时折扣、买一送一优惠等，以刺激消费欲望。还可以举办主题活动如节日庆典、会员日等，增强顾客粘性和忠诚度。

3. 提升服务质量

提供优质的服务体验是留住老客户、吸引新客户的利器。员工培训至关重要，确保他们具备良好的沟通技巧和服务意识；营造温馨舒适的就餐环境也有助于提升顾客满意度。

4. 利用数据分析指导决策

通过对销售数据的深入分析，找出热销商品及时间段，据此优化库存管理和人员安排。例如，在特定时段推出特价套餐或许能大幅提高销量。

5. 考虑多元化发展

除了传统门店外，探索外卖业务或其他形式的合作模式（如与其他企业联名推出定制化产品）也是扩大销售渠道的有效途径之一。

总之，虽然目前正新鸡排每天仅售出40片看似不多，但如果采取上述策略积极应对挑战，则完全有能力将这一数字转化为更多收益的机会。