开设一家蔬菜店确实存在一定的风险，因为蔬菜的价格波动较大，而且市场需求变化也较快。然而，如果能够采取正确的经营策略，并且对市场有深入的理解，那么亏损的可能性是可以被控制的。

首先，你需要了解当地的市场需求。不同地区、季节以及节假日都会影响蔬菜的需求量。例如，在夏季，人们对新鲜水果和蔬菜的需求较高；而在冬季，则可能更倾向于购买储存食品。因此，根据这些因素调整你的进货计划是非常重要的。

其次，要关注成本管理。除了直接采购费用外，还要考虑运输费、存储费等间接成本。通过与供应商建立长期合作关系或者选择本地供应源等方式可以降低成本。

此外，提高服务质量也是吸引顾客的关键之一。提供干净整洁的购物环境、热情周到的服务态度都能让顾客感到满意从而增加回头客几率。

最后，利用社交媒体平台进行宣传推广也是一个好办法。现在很多人都习惯在网上查找信息并做出消费决策，所以可以通过微博、微信公众号等渠道发布店铺动态、优惠活动等内容来吸引更多潜在客户。

总之，虽然开设蔬菜店可能会面临一些挑战，但只要做好充分准备并且灵活应对各种情况，就有可能实现盈利甚至获得成功。