在县城开设一家店铺后，要想实现快速且稳定的盈利，除了选择合适的项目外，还需要注重以下几个方面：

1. 市场调研与定位

在开店之前，必须进行充分的市场调研，了解目标客户群体的需求和偏好。根据调研结果确定店铺的定位，避免盲目跟风。

2. 营销推广

利用社交媒体、本地广告、口碑营销等多种方式宣传店铺，吸引潜在顾客。定期举办促销活动，提高知名度和销售额。

3. 提供优质的产品和服务

无论是商品质量还是服务质量，都直接影响到顾客的满意度和回头率。确保提供的产品符合市场需求，服务态度友好专业。

4. 控制成本

合理规划店铺运营成本，包括租金、员工工资、进货价格等。寻找性价比高的供应商，降低不必要的开支。

5. 创新与差异化

在竞争激烈的市场环境中，创新是保持竞争力的关键。可以通过独特的装修风格、特色菜品、个性化的服务等方式脱颖而出。

6. 建立良好的人际关系

与周边商家、社区居民建立良好关系，互相支持合作，共同促进经济发展。参加行业协会活动，获取更多信息和支持。

7. 关注法律法规

遵守相关法律法规，办理营业执照等相关手续，确保店铺合法合规经营。及时更新政策法规知识，避免违规风险。

8. 数据分析与调整

定期收集和分析店铺运营数据，如销售情况、顾客反馈等，发现问题及时调整经营策略，优化资源配置。

总之，在县城开店要综合考虑多方面的因素，不断学习和适应市场变化，才能实现长期稳定的发展。