在当前快节奏的生活中，外卖行业成为了餐饮业的重要组成部分。对于许多创业者来说，开设一家外卖店是一个吸引人的选择。那么，一个外卖店如果每天能够完成70单，这样的业务量是否真的能够盈利呢？本文将从多个角度进行详细的成本与利润分析。

一、外卖店的主要成本构成

1. 食材成本：这是外卖店最大的成本支出之一。不同的菜品使用不同的原材料，价格差异较大。一般来说，食材成本大约占销售额的30%-40%。例如，一份售价20元的炒饭，其食材成本可能在6-8元左右。

2. 包装成本：随着消费者对外卖食品包装的要求提高，环保、美观的包装成为趋势。平均每单的包装费用大约在1-3元之间。

3. 配送费用：大多数外卖平台会收取一定的配送费，这部分费用通常由商家承担或部分分摊给顾客。平均下来，每单配送费约为2-5元。

4. 平台佣金：外卖平台如美团、饿了么等会向商家收取一定比例的佣金，通常为15%-25%不等。这意味着，如果一单售价为20元，平台可能会抽取3-5元作为佣金。

5. 房租和水电费：虽然外卖店不需要像传统餐厅那样提供堂食服务，但仍然需要支付店铺租金及日常运营所需的水电费用。根据城市和地区不同，月租可能在几千到上万元不等。

6. 人工成本：包括厨师、服务员以及其他工作人员的工资。即便是小型外卖店，也需要至少一名厨师和一名配餐员，每月的人工成本大概在1万至2万元左右。

二、收入计算与利润率分析

假设一家外卖店每天完成70单，平均每单售价为20元，则日营业额为：
70单 × 20元/单 = 1400元
月营业额（按30天计算）为：
1400元/天 × 30天 = 42000元

接下来我们计算各项成本：

1. 食材成本：
1400元 × 35% = 490元/天
490元/天 × 30天 = 14700元/月

2. 包装成本：
70单 × 2元/单 = 140元/天
140元/天 × 30天 = 4200元/月

3. 配送费用：
70单 × 3元/单 = 210元/天
210元/天 × 30天 = 6300元/月

4. 平台佣金：
1400元 × 20% = 280元/天
280元/天 × 30天 = 8400元/月

5. 租金与水电费：
假设每月固定支出为5000元。

6. 人工成本：
假设每月固定支出为15000元。

总成本为：
14700元 + 4200元 + 6300元 + 8400元 + 5000元 + 15000元 = 53600元

净利润为：
42000元 - 53600元 = -11600元

从以上计算可以看出，在这种情况下，即使每天完成70单，该外卖店仍处于亏损状态。

三、提升盈利能力的策略

1. 优化菜单设计：通过数据分析了解哪些菜品最受欢迎，并调整菜单以减少低利润菜品的比例。

2. 控制食材成本：与供应商建立长期合作关系，争取更优惠的价格；同时，合理规划库存，避免浪费。

3. 自建配送团队：虽然初期投入较大，但从长远来看，可以节省大量配送费用。

4. 增加订单量：通过促销活动、会员制度等方式吸引更多客户，提高日均订单数。

5. 多元化经营：除了外卖，还可以尝试堂食、半成品销售等其他业务模式。

四、总结

综上所述，外卖店一天70单并不足以保证盈利。创业者需要全面考虑各种成本因素，并采取有效措施来提高利润空间。只有这样，才能在这个竞争激烈的行业中站稳脚跟并实现持续发展。