开一个大排档的成本因规模、地理位置和目标客户群的不同而有所差异。以下是一些常见的费用类别，供您参考。

1. 场地租赁费用

场地的选择直接影响到您的成本预算。城市中心或繁华地段的租金通常较高，但也能带来更多的客流量。以中国为例，一线城市的大排档每月租金可能在5000元至20000元之间，具体取决于面积大小和位置。

2. 装修与设备购置

装修风格可以简单实用为主，主要考虑防水、防火以及通风设施的完善。初次装修费用大约为每平方米300-800元。
此外，还需要购买厨房设备（如炉灶、冰箱、桌椅等），这部分投资预计在1万至5万元不等。

3. 食材采购

食材是日常运营中的重要支出项目。初期可准备一定量的存货，后续根据销售情况调整采购计划。平均每天的食材成本约为营业额的30%-40%。

4. 人力成本

雇佣员工的数量取决于业务规模和服务需求。一名普通服务员的月薪大约在3000-5000元左右，厨师的薪资则更高一些，通常在5000-10000元区间内。

5. 其他杂费

包括水电燃气费、垃圾处理费、税费以及其他不可预见的开支。这些费用每月总计可能在2000-5000元之间。

6. 初期流动资金

除了上述固定投资外，还需预留一定的流动资金用于应对突发事件或短期资金周转问题。建议准备至少3个月的运营成本作为备用金。

总结

综上所述，开设一家中等规模的大排档所需初始投资大约在5万至20万元人民币之间。当然，这只是一个大致范围，实际花费还需结合具体情况来确定。