在县城开设海底捞火锅店时，制定合理的经营策略至关重要。以下是一些关键点：

1. 市场定位

明确目标客户群体，了解他们的消费习惯和需求。县城居民的生活节奏相对较慢，对于餐饮的需求更多地集中在舒适、便捷和性价比上。因此，在菜品选择和价格设定上要注重平衡。

2. 营销推广

利用社交媒体平台进行线上宣传，同时结合线下活动吸引顾客。可以定期举办一些特色活动或优惠促销，增加店铺的人气。

3. 服务品质

海底捞以优质的服务著称，但在县城运营中也要灵活调整服务模式，确保每位顾客都能享受到贴心周到的服务。

4. 物流配送

由于县城范围较大，合理安排物流配送线路，保证食材的新鲜度和及时性。

5. 合作伙伴

寻找可靠的供应商和合作伙伴，建立稳定的合作关系，保障食材质量和供应稳定性。

通过上述策略的实施，可以在县城成功运营海底捞火锅店，吸引更多顾客并实现盈利。