评估政府放心早餐车加盟成本时，可以从以下几个方面进行考虑：

1. 研究市场：了解所在地区的市场需求和竞争情况，确定目标客户群体。

2. 调研品牌：对比不同品牌的加盟条件、服务质量、产品种类等因素，选择最适合自己的品牌。

3. 估算初期投入：除了加盟费外，还需考虑设备购置、装修、人员招聘等方面的开支。

4. 分析长期收益：计算加盟后的预期收入，确保投资回报率合理。

5. 寻求专业咨询：可以寻求行业专家或成功案例的经验分享，为决策提供参考。

通过综合考量以上因素，可以帮助加盟者做出更明智的投资决策。