开设一家詹记餐厅是一项重大的投资决策。为了帮助您更好地了解所需的资金规模，我们将从以下几个方面进行详细分析：

1. 场地租赁费用

场地租金是开设餐厅的第一大成本。根据您的地理位置、面积大小以及所在城市的租金水平，场地租金可能有所不同。

2. 装修与设备购置

装修包括厨房、用餐区和其他公共区域的设计与施工。此外，还需要购买各种厨房设备、餐具、桌椅等。

3. 厨师及员工工资

聘请厨师、服务员以及其他工作人员将产生人力成本。这包括基本工资、奖金、福利等。

4. 运营成本

运营成本涵盖水电费、食材采购、营销推广、税费等日常开支。

5. 初始启动资金

除了上述各项支出外，还应预留一部分作为初始启动资金，以应对突发情况或初期经营中的不确定性。

综上所述，开设一家詹记餐厅的具体成本会因多种因素而异，建议您根据实际情况制定详细的预算计划，并考虑寻求专业咨询意见。