在广西南宁的大街小巷，清晨或午后总能闻到一股扑鼻而来的酸笋香气——那是复记老友粉独有的味道。作为南宁最具代表性的传统小吃之一，复记老友粉不仅是一碗粉，更是一段城市记忆、一种市井温情。

起源故事：从“老友”情谊到街头名吃

相传上世纪30年代，一位南宁老厨师为感谢常来光顾的老友，在对方感冒时特意用酸笋、豆豉、辣椒、蒜末爆炒后加入高汤和米粉煮成一碗热腾腾的粉。老友吃完大汗淋漓，病竟好了大半，遂称此粉为“老友粉”。而“复记”则是这一风味的代表性老字号，始于1950年代，至今已传承三代。

独特风味：酸、辣、鲜、香四重奏

复记老友粉的灵魂在于“锅气”与“酸笋”。制作时先将蒜末、豆豉、辣椒、酸笋在热油中爆香，再加入猪杂（如猪肝、粉肠）或牛肉快炒，随后注入骨汤煮沸，最后放入切粉稍煮即成。汤色微红，酸笋发酵带来的独特酸香与辣椒的辛香交织，入口层次丰富，令人食欲大开。

文化价值：非遗美食中的城市名片

2018年，老友粉制作技艺被列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录。而复记作为其中最具影响力的代表品牌，不仅保留了传统做法，还在选料上坚持使用本地酸笋和当日新鲜猪杂，确保每一碗都原汁原味。如今，复记老友粉已从街边摊发展为连锁品牌，但不变的是那份对老南宁味道的坚守。

无论是本地人的一日三餐，还是游客必尝的“南宁味道”，复记老友粉都以其浓烈的地方特色，讲述着一座城与一碗粉的深情故事。