没有一桌客人的生意会对餐厅产生一定的影响，包括收入减少、员工流失等问题。因此，餐厅需要采取有效的应对策略。

首先，要制定合理的经营计划。根据当前的市场情况，合理安排人员、采购食材、控制成本等。这样可以在一定程度上保证餐厅的正常运营。

其次，要加强内部管理。加强员工培训，提高他们的业务水平和服务意识；建立完善的考核机制，激励员工积极工作；优化工作流程，提高工作效率。

再次，要拓展销售渠道。除了传统的线下渠道外，还可以通过线上平台进行销售，如外卖平台、团购网站等。这样可以扩大餐厅的客户群体，增加收入来源。

最后，要注重品牌建设。打造独特的品牌形象，提高品牌的知名度和美誉度。这样可以让更多的顾客选择你的餐厅，从而解决没有一桌客人的生意问题。