卖面哥酸菜鱼店在传统酸菜鱼的基础上结合现代人的口味喜好、营养健康等需求进行了长达一年的产品研发，在口味上不仅进行了上百次的调研与实验，还在烹饪及设备和流程上进行了升级优化，使卖面哥酸菜鱼走出了传统大餐的范畴，成就了便捷、快速的轻餐饮模式。卖面哥掀起了一场酸菜鱼，用全新的“大菜小做”模式给传统的重庆美食变幻了一张新鲜时尚的年轻面孔，美味、快捷、亲民的“卖面哥老坛酸菜鱼+米饭”迅速俘获了年轻吃货的心，成为席卷大街小巷的快时尚美食。 　　卖面哥酸菜鱼店凭着独特的鲜嫩口感掀起了吃鱼的热潮，在传承的做法基础上，加以创立，开创出这道菜肴。百鱼鲜“鲜、嫩、爽、滑”的独特口味和鲜亮如玉的色泽，博得了人们的喜爱。卖面哥酸菜鱼店的活鱼宰杀洗净后，剔骨去刺后片成鱼片在红汤中焯一下，刚熟就捞起，旁边另支一锅热油，将辣椒爆香，迅速浇到白嫩的鱼肉上，接着就有浓香扑鼻而来，混合着芝麻、灯笼椒味道的麻辣鲜香。 　　卖面哥酸菜鱼店，此时火锅中灯笼椒的鲜亮和鱼片的透亮相得益彰，夹一片鱼肉送入口中，滑嫩鲜香，口感醇厚;卖面哥酸菜鱼店，吃罢鲜美的鱼肉，可以加入慢火熬制而成的高汤，再涮上各种青菜和厨师现做的手工拉面，筋道够味，驱寒暖胃。卖面哥酸菜鱼店这里还有经典的家常菜肴。口袋小扇贝是一款具有创意的美味，将扇贝用韭菜等食材炒熟后放在盘子中间，外围则摆放一些中间掏空、形似“口袋”的面饼，吃的时候，将扇贝放入这些“小口袋”里，焦脆的面皮搭配扇贝的鲜美，别有一番滋味。卖面哥酸菜鱼店的香辣羊排，羊肉外焦里嫩，鲜嫩多汁，羊肉特有的清香在唇齿间回味。