古法粥铺，顾名思义就是采用缸锅明火直接将生米熬制成的粥的传统手法，保留食材的香味与口感．米鱼记，正是坚持还原了这一古老的传统，把一碗粥熬出了专属的味道！粥香四溢、回味无穷！江南鱼米香，细品米鱼记，让我们细细品味着传说中的江南米鱼记！

　　米鱼记古法粥铺整体多采用木质结构，强调古朴自然的风格，又还原了古时的灶台和灶火，让客官们徜徉在古时在灶台边古人们做饭熬粥的想象之中，还在软装上增加了荷叶、金鱼、蓑衣、斗笠、五谷杂粮等等，无不展现了传统的韵味，青砖红瓦之间尽显中国风。 　　米鱼记古法粥铺为配合整个店铺的风格从而选用具有历史底蕴的青花瓷作为碗和盘子，加之竹制的竹帘、木质的筷子和勺子（隔热好），更加提升了整体用餐的体验。 　　米鱼记古法粥铺讲究一个“鲜’‘字，所有食材基本上都是当天采购，蔬菜无一不新鲜，海鲜不一鲜活的，给您较新鲜的享受。而且，米鱼记古法粥铺强调“用鲜米熬好粥”，米是一锅好粥的前提，我们的米是公司关联企业出品的制造煮粥专用米，其米粒细小、晶莹剔透，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质，富含钙、磷、钾、硒等微量元素，氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米，堪称米中的精华．所有的米都是稻谷保存到仓库，用多少碾多少，只求一个‘’鲜”字，刚刚脱壳的鲜米熬出的米浆、米油甚为优质，煮出来的粥更是浓稠美味。 　　米鱼记古法粥铺秉承“顾客是朋友”而非“”，正所谓‘，有朋自远方来喝粥，不亦说乎？”米鱼记古法粥铺只愿用微笑和善意的问候迎接四方来客，尽量避免给客人营造一种压抑刻板的氛围，更希望客官们能用轻松、自由的环境下用餐．在米鱼记古法粥铺的每一次用餐，是一次胃和心灵的美好旅程，而非简单的应付，米鱼记用心熬好粥，用心交朋友。 　　坚持好粥三不放：不放味精，不放碱，不放私稠剂。只用食材调鲜，做法上继承并改进了传统的熬粥技艺，取材当天碾压的较好鲜米，用水浸泡，放入特质的砂锅里现煮现熬，用古老的熬制手法历经300次以上的搅拌及30分钟左右的熬制（长时间的熬制充分将大米的营养提取出来），并且不断根据当地人的口味进行调整，以符合现代人的消费习惯。