柳州的城市空气里，常常弥漫着一股独特的味道，似鲜似臭，浓郁霸道。站在街头巷尾，深吸一口气，只觉这味道有些奇异，又让人欲罢不能。 　　这味道，便是螺蛳粉先生的味道，它令漂泊异乡的柳州人魂牵梦绕，也让很多外地人一见钟情。有人怨它臭，但更多人赞它奇香，这待遇倒是与传统名吃臭豆腐、水果一枝独秀榴莲颇为相似。 　　柳州本地青螺与辣椒、大蒜、紫苏等13种香料一起爆炒，再加入用猪骨、鸡骨、牛骨熬制的高汤，一起慢熬，熬出饱含螺蛳鲜味的螺蛳汤。舀一碗汤，挑入爽滑Q弹的柳州圆米粉，垒上酸笋、炸腐竹、酸豆角和花生，热辣鲜美的螺蛳粉先生便做好了。 　　天寒地冻，适合来碗螺蛳粉先生，酸笋裹着米粉挑起来，舌尖一阵辛辣的刺激，眼泪、鼻涕也开始不听话，用过的餐巾逐渐堆成小山……于是血液变得**，全身开始出汗，寒冷的感觉消云散。单独的遗憾是，吃完之后，依然要跋涉过刺骨寒风，才能回到家。 　　无论您在广西、珠海、深圳、广州、北京、上海，还是在贵州、云南，螺蛳粉先生先生一路飞奔，只是为了让您停下脚步，在温暖的家中吃到鲜、酸、辣丝毫不减的螺蛳粉先生。 　　螺蛳粉先生先生被很多老饕称为“北京很好吃的螺蛳粉先生”。起初，它只是青年作家马中才在小区里开的一个不起眼小店面，为了力求味道“正宗”，师傅是从柳州找的，所需的小螺蛳、酸青笋、酸豆角等食材，也都从广西运来。